打造“智能陽光廚房”“陽光工廠”數字化監管模式
叮！你有一條預警消息。”日前，縣市場監管局餐飲監管科科長陳宛露手機上傳出一條提示音，她打開手機“眾食安”企業端APP查看，原來是系統提示有餐飲單位工作人員進入廚房時沒有戴口罩，被“AI管理員”抓拍了。陳宛露第一時間向該餐飲單位做出提醒。
據介紹，這是我縣“智能陽光廚房”今年新引入的物聯網和“AI抓拍”技術，它可以實時監控冷庫溫濕度、消毒情況等，還能夠及時發現后廚從業人員未穿戴工作衣帽、抽煙、玩手機等不合規行為。
民以食為天，食以安為先。近年來，我縣在推行“陽光廚房”的基礎上，積極開發應用智能視頻分析和深度學習神經網絡技術，將“AI抓拍”、物聯網等技術系統應用于餐飲食品安全治理，通過應用物聯感知、圖像識別、人工智能等技術，實現線上巡查、精密智治。
作為“陽光廚房”的升級版，“智能陽光廚房”不僅方便政府部門監管，也給企業帶來了實實在在的好處。寶得麗大酒店總經理黃世忠表示，自從使用“智能陽光廚房”，健康證即將到期、廚房不規范行為等各種情況都能第一時間預警，以往需要手寫記錄的現在全部可以在手機APP上操作，管理上比以前省心多了。
除了“智能陽光廚房”，今年以來，縣市場監管局緊扣“廠廠陽光”工作要求，積極推動“陽光工廠”全覆蓋。
走進浙江樂享花溪食品股份有限公司，只見“陽光工廠 數字溯源”大屏幕上清晰顯示了各車間生產狀況，還能實時查看生產場所環境衛生情況、食品加工檢驗操作是否規范等。
據悉，“陽光工廠”是指在洗手消毒區、生產加工區、成品倉庫、化驗室等關鍵環節安裝視頻監控和溫濕度物聯感知監控，實現原輔料驗收及產品加工、貯存、檢驗等關鍵控制點管理情況可視、可控、可追溯的數字化監管模式。
“‘陽光工廠’實現了生產加工過程和質量安全管理情況的實時在線監管。”縣市場監管局食品監管科負責人告訴記者，企業生產過程中如果有不規范操作，系統會第一時間識別違規行為并進行AI抓拍，第一時間上報市場監管部門，使風險得以及時發現、處置，為食品安全保駕護航。
截至目前，我縣已有5家大中型餐飲單位、55家學校食堂、286家網絡訂餐建成“智能陽光廚房”，32家食品生產企業全部建成“陽光工廠”。下一步，縣市場監管局將積極發揮“智能陽光廚房”“陽光工廠”效用，加大檢查頻次，強化監管效能，全面提升我縣食品安全水平。