2020明廚亮灶第一槍 餐飲業“明廚亮灶”的通告
?? ? 根據國家市場監管總局《關于印發<餐飲服務明廚亮灶工作指導意見>的通知》精神，餐飲服務提供者需采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程，即實現“明廚亮灶”，四子王旗今年推行經營場所在50平米以上餐飲經營戶，均須實現“明廚亮灶”。
根據國家市場監管總局《關于印發<餐飲服務明廚亮灶工作指導意見>的通知》精神，餐飲服務提供者需采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程，即實現“明廚亮灶”，四子王旗今年推行經營場所在50平米以上餐飲經營戶，均須實現“明廚亮灶”。
達到“明廚亮灶”的兩種方式：
一是：采用透明式展示，可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會公眾展示。
二是：采用視頻式展示，可通過視頻直播的方式向社會公眾展示，要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內容。
經營者可選取以上兩種方式中的任一種達到向公眾展示效果即可。
如采用視頻式展示，攝像頭安裝要滿足以下要求：
（一）粗加工區，可以看到該區域的衛生狀況；
（二）烹飪區，可以看到地面、工作臺面和設施設備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況；
（三）專間、專用操作區域，可以看到工作臺面和設施設備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，食品加工過程；
（四）餐飲具清洗消毒區，可以看到餐飲具回收、清洗、消毒、保潔等過程。
（五）視頻信息保存不少于7天。
“明廚亮灶”的實現采取市場化運作，市場監管局不指定任何商家，由各餐飲業主自行選擇實現的方式，自行聯系采購安裝相關設施設備，達到向公眾展示廚房餐飲服務相關過程效果即可。
如有發現旗市場監督管理局工作人員要求到指定商家購買安裝設施設備或強行要求入網的，請及時向旗市場監督管理局辦公室人員反映。
四子王旗市場監督管理局
2020年3月6日