明廚亮灶

? ? “明廚亮灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開放式、櫥窗式或安裝監控攝像頭等方式，將餐飲單位食品加工的關鍵環節亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費者和監管人員實時觀看和監督 。毋庸置疑，在加強校園食堂監控方面，“明廚亮灶”具有重要的意義。

? ? 陽光廚房是一套基于互聯網及移動互聯網技術，采用“云”模式集成了溯源管理、視頻監控、企業微門戶、多媒體展示及互動的綜合應用平臺。

? ? 簡而言之，明廚亮灶就是對餐飲服務制作全過程的一種有效的監督管理，同時也是大力加強餐飲服務質量安全管理的必要對策，而對諸多食客來說，明廚亮灶同時也是令人安心、安心的一道可以看到的安全保障。

明廚亮灶智能視頻巡查系統是一款基于計算機視覺、大數據、人工智能等技術軟硬件一體的智能視頻識別平臺，為政府監管部門提供一系列自動化的、智能化的違規行為線索識別、預警和處置，并可以對數據進行可視化展示及風險分析。

明廚亮灶“智慧大腦”系統都部署完畢，具備不按規定著裝、非法區域接打電話、吸煙等警告功能，下一步還將增加出入權限管理、掉落食材違規使用、物體擺放位置識別、清潔管理、食材數量統計、水洗食材行為分析、分類清洗、未清潔盤碟堆疊識別等功能。記者昨日獲悉，這一智慧成果目前在中新天津生態城“上崗”，試點小金星幼兒園和天津外國語大學附屬濱海外國語學校小學三部，共部署20多個攝像頭，為校園食品安全裝上了“千里眼”。

明廚亮灶平臺接入申請材料表

明廚亮灶交付驗收材料，注：如安裝調試內容有未完成項，即驗收不通過。

明廚亮灶平臺接入需求申請單

? ? 有的攝像頭對著墻壁或走廊，有的實時視頻時間滯后，有的循環播放錄制好的視頻，更有甚者，視頻監控竟出現老鼠在案板上活蹦亂跳的畫面……近來，媒體頻頻曝光的餐飲行業視頻監控亂象問題令公眾咋舌，也引發了社會對“明廚亮灶”行動實際效果的強烈質疑。

明廚房亮灶城市聯網平臺是一套兼顧監督管理與營銷推廣綜合服務平臺系統，為食品衛生安全的監管提供可視化服務，通過多路直播流的實時監控讓消費者吃得更放心，同時也成為商家一個品牌展示的窗口，不但響應了國家加強食品安全政策的號召，增強了消費者的信賴感，還能通過更豐富、更生動有趣的營銷方式來提升品牌形象，并帶來良好的經濟效益。