明廚亮灶

福州市市場監(jiān)管局獲悉，《福州市集體用餐分餐配送食品安全操作工作指導意見》自7月1日起正式實施，實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI輪巡，在全市校外供餐單位實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的基礎上，進一步使用AI技術，對后廚人員未戴帽子、未戴口罩、吸煙、光膀子等六種顯見的問題實時監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)，督促整改。

本期《大灣區(qū)品質消費報告》不僅要帶你走進“陽光廚房”，更要深入集體用餐配送企業(yè)，揭秘智慧食安，守護每一口放心餐！

那我們先了解一下規(guī)定互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶是怎么定義的，借助互聯(lián)網(wǎng)、視頻編碼、AI智能識別等技術，實現(xiàn)廚房視頻監(jiān)控、人臉識別、人體智能測溫、本地上屏展示、違規(guī)操作識別分析、經(jīng)營資質、消費數(shù)據(jù)形成大數(shù)據(jù)統(tǒng)一管理，二維碼溯源直播。

為更好保障網(wǎng)絡餐飲食品安全,今年以來,瑞昌市市場監(jiān)督管理局在打造網(wǎng)絡餐飲示范街的基礎上,大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設,讓外賣消費更放心,日常監(jiān)管更省心。

后廚直播是指店鋪通過安裝攝像頭并聯(lián)網(wǎng)的方式，接入到定餐平臺，并可以通過定餐App進行播放。因安裝攝像頭數(shù)量的不同，部分店鋪可以看到加工制作區(qū)域、操作臺、涼菜問等不同角度的視頻，以了解商戶后廚實際操作環(huán)境衛(wèi)生狀況。

? ? 廣西移動通過OneEdu教育行業(yè)數(shù)字化底座平臺對省內和教育平臺進行全面升級，依托訪客管理、視頻級聯(lián)、進出校園管理、人臉識別、隱患上報、明廚亮灶、一鍵報警、數(shù)據(jù)看板等核心能力構成區(qū)域校園安全風險防控體系。

近日，天津經(jīng)開區(qū)“陽光食品”智慧監(jiān)管系統(tǒng)正式上線運行，該系統(tǒng)是面向監(jiān)管部門、食品經(jīng)營主體和社會公眾“三位一體”的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺。該系統(tǒng)正式上線運行將實現(xiàn)對天津經(jīng)開區(qū)項目工地食堂、集體用餐配送單位、醫(yī)療機構食堂、養(yǎng)老機構食堂等重點點位24小時實時監(jiān)控，進一步提高區(qū)域食品安全監(jiān)管水平，用實際成效提升人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

? ? 方城縣借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管模式，實現(xiàn)“線上+線下”同步智慧監(jiān)管，讓學校食堂變身為“可識別、可抓拍、可預警”的透明廚房，呵護學生美好“食”光。

? ? 綜合AI邊緣智能小站AOX-CN@HD針對前端普通網(wǎng)絡攝像頭智能化升級而設計開發(fā)的工業(yè)級一盤位智能分析設備,集成音視頻解碼、數(shù)據(jù)傳輸、存儲、智能算法等多種技術為一體。產(chǎn)品集成20多種算法，可以靈活組合使用。

隨著食品安全監(jiān)管要求，教育局食安監(jiān)管、營養(yǎng)餐配送管理要求把后廚畫面向市場公開化，問題就來了！微信公眾號是大家常用的工具，通過微信能看到廚房已經(jīng)裝好攝像頭直播，成為大家關心重點，校外團餐單位、中央廚房重點區(qū)域攝像頭向家長、教育管理部門公開溯源直播簡介實現(xiàn)原理如下：