杭州電信推進“明廚亮灶”專項行動
“再往左一點，慢慢地轉過來啊，好，剛剛好。”手捧筆記本的電信裝維師傅陳為俊正忙著一邊看后臺屏幕，一邊指揮站在人字梯上的同事龔軒峰調整攝像頭。陳師傅和龔師傅都是中國電信杭州分公司錢塘分局的員工，負責“明廚亮灶”專項行動中攝像頭的安裝維護。
在下沙的寶龍廣場，不管是臨街的餐飲店面，還是廣場內的餐飲商家，門口圍著些外賣小哥，進進出出，甚是忙碌。“寶龍廣場有很多餐飲商家，外賣的點餐量也是非常大，所以這里也是我們安裝量比較多的地方。”中國電信杭州分公司錢塘分局局長助理沈麟告訴記者，為了不耽誤商家做生意，又能及時把攝像頭裝起來，他們都是錯峰施工，“早上10點前，下午2-4點，晚上8點之后，最晚我們安裝到晚上12點。”而像陳師傅和龔師傅，當天已有4戶商家的預約，“時間安排上確實比較緊。”
“這么多的商家，必須在施工上搶時間，聯動上拼默契，發動上破常規，才能出色的完成任務。”沈麟說，中國電信杭州分公司有速度，一方面快在網絡上，可以有效支撐設備傳輸，一方面快在響應上，第一時間成立攻堅小組，有信心、有決心完成省、市監管局網絡餐飲集成改革年終目標，助力實現2021年省政府民生實事“努力讓群眾吃的更放心”的整體目標。
今年，浙江省市場監督管理局召開了2021年餐飲監管重點工作座談會，針對行業體量巨大，后廚監控及取證難、監管壓力大，管理成本高，管理效果差等痛點，決定借助通信運營商，通過互聯網方式，展開“明廚亮灶”專項行動。另外，我省已有法規明確表示，從事網絡餐飲的小餐飲店，應當逐步實現以視頻形式在網絡訂餐第三方平臺實時公開食品加工制作過程。
隨著廣大群眾對于食品安全要求的提高，很多商戶意識到了后廚衛生的重要性，都能積極配合安裝，部分已安裝后廚監控的也主動要求接入平臺。截至8月底，中國電信杭州分公司累計完成1.3萬余戶接入，其中錢塘分局完成新裝903戶。
“這個小小攝像頭，它一頭鏈接點餐用戶，一頭鏈接管理后臺，串聯起“明廚亮灶”各個關鍵部位。”沈麟告訴記者，視頻圖像通過電信的自研平臺推送至政府“浙食鏈”平臺。在手機前端，廚房剛燒好的菜，下一秒顧客就能清晰可見，在管理后端，省市場監督管理局可隨時調用視頻圖像，還具備回看功能，可作為證據固定。雖然商戶眾多，但自研平臺基于天翼云全云網容器化部署，創新構建”雙中心+多邊緣+分布存儲”架構，具有強大的視頻并發、轉發能力，實現關鍵服務雙中心化部署、雙服務負載均衡以及故障自動切換，確保服務可用，“接下來，中國電信杭州分公司將發揮自身平臺、網絡優勢，進一步參與網絡餐飲治理“一件事”集成改革，為廣大市民的食品安全保駕護航。”